食品科学系（宣城校区）

1.真菌学与资源微生物学
（1）真菌种群遗传学研究：白僵菌、虫草类等丝状真菌的遗传多样性及进化关系研究；
（2）资源微生物筛选及应用：如产香酵母、细菌等分离、鉴定及增香应用。
（3）真菌多糖、多酚、色素等生物活性研究。
2.发酵与功能食品
（1）微生物发酵类产品研发及工艺优化；
（2）功能食品的开发及功能评价。

1. 合作委托项目：产香微生物的筛选及其增香应用研究（项目号W2022JSKF0692），2022.04-2024.04，主持人。
2. 合作委托项目：瓜蒌籽调和油深加工关键技术研究（项目号W2018JSKF0449），2018.07-2020.07，主持人。
3. 合肥工业大学学术新人提升A计划：蝉花的谱系地理学研究（项目号JZ2017HGTA02262），2017.12-2019.12，主持人。
4. 博士产学研合作项目：不同灭菌方法用于禽肉制品中微生物检测效果对比研究（项目号XC2015JZBZ12），2015.09-2018.09，主持人。

代表性论文
1. Zong S, Li JL, Ye ZY, Zhang XM, Yang L, Chen X*(通讯作者), Ye M*. Lachnum polysaccharide suppresses S180 sarcoma by boosting anti-tumor immune responses and skewing tumor-associated macrophages toward M1 phenotype. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 144: 1022-1033.

2. Shi F, Li JL, Ye ZY, Yang LQ, Chen TT, Chen X*(通讯作者), Ye M*. Antitumor effects of melamin from Lachnum YM226 and its derivative in H22 tumor- bearing mice. Medchemcomm, 2018, 9: 1059-1068.

3. Chen X(第一作者), Zhang SL, He LM, Li ZZ*. Molecular tracing of white muscardine of the silkworm, Bombyx mori I. Genetic structure analysis of Beauveria bassiana populations as the causal agents in China. Biocontrol Science and Technology, 2016, 26(6):759-775.

4. Chen X(第一作者), Huang C, He LM, Zhang SL, Li ZZ*. Molecular tracing of white muscardine in the silkworm, Bombyx mori (L.) II. Silkworm white muscardine is not caused by artificial release or natural epizootic of Beauveria bassiana in China. Journal of Invertebrate pathology, 2015, 125: 16-22.

5. 叶红玲, 高晓明, 李锐超, 赵化银, 柳刚, 陈雪*(通讯作者). 延长香榧坚果保藏期的试验研究. 重庆科技学院学报(自然科学版), 2019, 21(2): 99-104.

6. 叶红玲, 姚军, 刘东, 徐基艳, 陈雪*(通讯作者). 蓝莓果渣花青素的超声提取及组成分析. 食品研究与开发, 2019, 10(40): 105-108+130.