马美湖，男，博士学位，华中农业大学二级教授，博士生导师。现任湖北省人民政府参事，蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心创始主任，农业农村部国家蛋品加工技术研发分中心创始主任，中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品加工专委会主任，中国蛋品科技大会主席，获省级优秀教师、国务院政府特殊津贴专家。主要研究领域为肉类蛋品科学与技术。国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家兼加工研究室主任（2008-2015）。先后主持国家自然科学基金、863、948重点项目、公益性行业（农业）重点专项、省重点攻关等10多项国家和省部级重点课题。“传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范”获省科技进步一等奖，“禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化” 获省技术发明一等奖，获省部级科技进步二等奖2项。执笔撰写与主要参加完成10多项产业发展建议获得省部级领导的重要批示。

主编出版全国高校面向21世纪及规划教材《动物性食品加工学》、《蛋与蛋制品加工学》、《肉与肉制品加工学》、《食品工艺学》等，任副主编出版《畜产品加工学》、《畜产食品加工学》等教材。《禽蛋蛋白质》专著获得国家学术著作出版基金资助，出版书籍10余本。

发表高水平论文，在国际上产生重要影响。在JOURNAL OF PROTEOMICS、JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY、CARBOHYDRATEPOLYMERS、FOOD HYDROCOLLOIDS、COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES、JOURNAL OF HAZARDOUS MATERIALS等SCI刊源论文180多篇，发表中文文章200多篇。获国际PCT、美国、日本及国内发明专利授权近20项。获中国畜牧兽医学会突出贡献金质奖章、首届中国蛋品加工业“十大杰出人物”称号；获第二届中国肉品加工业“十大杰出科技人物”称号。中国蛋品加工产业“突出贡献奖”。

培养毕业国际留学生15名，博士生28人（国际生3人），硕士生120余人，指导国内企业、高校、科研等单位进修人员近10人。