按职称

    • 姓名:冯然
    • 职务:
    • 职称:讲师
    • 所属系:食品科学与工程系
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    • 办公地点:
  • 个人简介
  • 研究领域
  • 科研项目
  • 学术成果
  • 荣誉奖项

姓 名:
冯然
职 称:
讲师
职 务:
 
所属系:
食品科学与工程系
邮 箱:
ranf@hfut.edu.cn
个人学习工作简介

2023.03~至今    合肥工业大学食品与生物工程学院       讲师

2019.11~2023.01       丹麦哥本哈根大学   配料与乳品技术    博士

2017.09~2019.07       荷兰瓦赫宁根大学   食品技术        硕士

2013.09~2017.06       中国农业大学      食品质量与安全    学士

主要研究领域与方向

乳制品加工,蛋白结构与功能特性

著作、论文、专利等

1. Feng, R., van der Berg, F. W. J., Mokso, R., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2022). Structural, rheological and functional properties of extruded mozzarella cheese influenced by the properties of the renneted casein gels. Food Hydrocolloids, 137, 108322.

2. Feng, R., van den Berg, F. W., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2022). High shear cooking extrusion to create fibrous mozzarella cheese from renneted and cultured curd. Food Research International, 157, 111192.

3. Feng, R., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2021). Effect of Water Temperature and Time during Heating on Mass Loss and Rheology of Cheese Curds. Foods, 10(11), 2881.

4. Feng, R., Barjon, S., van den Berg, F. W., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2021). Effect of residence time in the cooker-stretcher on mozzarella cheese composition, structure and functionality. Journal of Food Engineering, 309, 110690.

5. Ainis, W. N., Feng, R., van den Berg, F. W., & Ahrné, L. (2023). Comparing the rheological and 3D printing behavior of pea and soy protein isolate pastes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 84, 103307.

6. Zhao, L., Feng, R., & Mao, X. (2020). Addition of buttermilk powder improved the rheological and storage properties of low-fat yogurt. Food Science & Nutrition, 8(7), 3061-3069.

7. Zhao, L., Feng, R., Ren, F., & Mao, X. (2018). Addition of buttermilk improves the flavor and volatile compound profiles of low-fat yogurt. LWT, 98, 9-17.

获奖情况

2019-2022年 欧盟玛丽居里博士全额奖学金

职务: 职称: 讲师
所属系: 食品科学与工程系 邮箱:
办公地点: 学术成果
研究领域 科研项目
荣誉奖项

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