讲师

    • 姓名:冯然
    • 职务:
    • 职称:讲师
    • 所属系:食品科学工程系
    • 邮箱:ranf@hfut.edu.cn
    • 办公地点:食品与生物工程学院
  • 个人简介
  • 研究领域
  • 科研项目
  • 学术成果
  • 荣誉奖项

学习经历:

2013年9月-2017年6月 中国农业大学 学士

2017年9月-2019年7月 荷兰瓦赫宁根大学 硕士

2019年11月-2023年1月 丹麦哥本哈根大学 博士

工作经历:

2023年3月-至今 合肥工业大学食品与生物工程学院 讲师

职务: 职称: 讲师
所属系: 食品科学工程系 邮箱: ranf@hfut.edu.cn
办公地点: 食品与生物工程学院 学术成果 <br>代表性论文
<br>1. Feng, R., van der Berg, F. W. J., Mokso, R., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2022). Structural, rheological and functional properties of extruded mozzarella cheese influenced by the properties of the renneted casein gels. Food Hydrocolloids, 137, 108322.<br>
<br>2. Feng, R., van den Berg, F. W., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2022). High shear cooking extrusion to create fibrous mozzarella cheese from renneted and cultured curd. Food Research International, 157, 111192.
<br>3. Feng, R., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2021). Effect of Water Temperature and Time during Heating on Mass Loss and Rheology of Cheese Curds. Foods, 10(11), 2881.<br>
<br>4. Feng, R., Barjon, S., van den Berg, F. W., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2021). Effect of residence time in the cooker-stretcher on mozzarella cheese composition, structure and functionality. Journal of Food Engineering, 309, 110690.<br>
<br>5. Ainis, W. N., Feng, R., van den Berg, F. W., & Ahrné, L. (2023). Comparing the rheological and 3D printing behavior of pea and soy protein isolate pastes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 84, 103307.<br>
<br>6. Zhao, L., Feng, R., & Mao, X. (2020). Addition of buttermilk powder improved the rheological and storage properties of low-fat yogurt. Food Science & Nutrition, 8(7), 3061-3069.<br>
<br>7. Zhao, L., Feng, R., Ren, F., & Mao, X. (2018). Addition of buttermilk improves the flavor and volatile compound profiles of low-fat yogurt. LWT, 98, 9-17.<br>
研究领域 <br>乳蛋白和植物蛋白的基础和应用研究
<br>(1)酪蛋白-乳脂肪胶体体系的结构及功能特性;
<br>(2)高水分酪蛋白胶体的新型加工工艺(双螺杆挤压、3D打印等);
<br>(3)植物基乳制品的研究与发展。
科研项目 <br>欧盟地平线2020计划-玛丽居里博士人才项目801199:剪切作用下的蛋白结构形成研究,2019.11-2022.10
荣誉奖项 <br>欧盟玛丽居里博士全额奖学金
<br>中国农业大学优秀团干部

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