代表性论文
[1]Xinyu Yuan, Zhuochen Wang, Lanhua Liu, Dongdong Mu, Junfeng Wu, Xingjiang Li, Xuefeng Wu*. Changes of physicochemical properties in black garlic during fermentation, Fermentation, 2022, 8,653.
[2]Meng Zhang, Xingjiang Li, Dongdong Mu, Jing Cai, Min Zhang, Yong Liu, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xuefeng Wu*. Cofermentation metabolism characteristics of apple vinegar with Acetobacter pasteurianus and Lactobacillus plantarum [J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2022, e16605
[3]张盟, 李兴江, 穆冬冬, 姜苏薇, 张旻, 操丽丽, 郑志, 吴学凤*. 双菌协同发酵苹果醋研究及其品质分析. 中国酿造. 2021, 40(10): 50-55.
[4]Xingjiang Li, Ying He, Wei Yang, Dongdong Mu, Min Zhang, Yilong Dai, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xuefeng Wu*. Comparative analysis of the microbial community and nutritional quality of sufu. Food Science and Nutrition. 2021, 9: 4117-4126. 2021.
[5]吴学凤, 陈明鑫, 孙聪聪, 穆冬冬, 陈小举, 田宝东, 蒋俊树, 姜绍通, 李兴江*. 安卡红曲霉As 3.4811液态发酵制备膳食纤维的特性研究[J]. 中国酿造, 2021, 40(03): 39-43.
[6]Congcong Sun, Xuefeng Wu*, Xiaoju Chen, Xingjiang Li*, Zhi Zheng, Suwei Jiang. Production and characterization of okara dietary fiber produced by fermentation with Monascus anka. Food Chemistry, 2020, 316: 126243.
[7]孙聪聪, 陈小举, 刘淑芸, 李兴江, 郑志, 陈卓, 陈明鑫, 吴学凤*. 安卡红曲霉液态发酵豆渣、麦麸、梨渣制备可溶性膳食纤维[J]. 食品与机械, 2020, 36(2): 205-210.
[8]Qing Liu, Xingjiang Li, Congcong Sun, Qiaoyun Wang, Hongli Yao, Wei Yang, ZhiZheng, Shaotong Jiang, Xuefeng Wu*. Effects of mixed cultures of Candida tropicalis and aromatizing yeast in alcoholic fermentation on the quality of apple vinegar. 3 Biotech. 2019, 9:128.
[9]Xuefeng Wu, Qing Liu, Yongdong Deng, Xiaoju Chen, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Production of fumaric acid by bioconversion of corncob hydrolytes using an improved Rhizopus oryzae strain. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2018, 184(2): 553-569.
[10]Xuefeng Wu, Hongli Yao, Qing Liu, ZhiZheng, Lili Cao, Dongdong Mu, Hualin Wang, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Producing Acetic Acid of Acetobacterpasteurianusby Fermentation Characteristics and Metabolic Flux Analysis. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2018, 186: 217-232. (doi.org/10.1007/s12010-018-2732-4) (EI收录、SCI收录、JCR 3区、IF=1.751).
[11]Xuefeng Wu, Qing Liu, Yongdong Deng, Jinghong Li, Xiaoju Chen, Yongzhong Gu, Xijun Lv, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Production of itaconic acid by biotransformation of wheat bran hydrolysate with Aspergillus terreus CICC40205 mutant. Bioresource Technology. 2017, 241(10): 25-34.
[12]Xuefeng Wu, Hongli Yao, Lili Cao, Zhi Zheng, Xiaoju Chen, Min Zhang, Zhaojun Wei, Jieshun Cheng, Shaotong Jiang, Lijun Pan, and Xingjiang Li*. Improving acetic acid production by over-expressing PQQ-ADH in Acetobacter pasteurianus. Frontiers in Microbiology. 2017, 8(1713): 1-13.
[13]Xuefeng Wu, Hongli Yao, Xinmin Cao, Qing Liu, Lili Cao, Dongdong Mu, Shuizhong Luo, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Xingjiang Li*. Production of vinegar from purple sweet potato in a liquid fermentation process and investigation of its antioxidant activity. 3 Biotech. 2017, 7(308):1-10.
[14]Xingjiang Li, Yongdong Deng, Ying Yang, Zhaojun Wei, Jieshun Cheng, Lili Cao, Dongdong Mu, Shuizhong Luo, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, and Xuefeng Wu*. Fermentation process and metabolic flux of ethanol production from the detoxified hydrolyzate of cassava residue. Frontiers in Microbiology. 2017, 8(1603):1-12.
[15]姚洪礼, 李兴江, 郑志, 宋山, 姜绍通, 李顺, 邓永东, 潘丽军, 吴学凤*. 基于16S rDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性. 食品科学. 2017, 38(4): 6-12. (EI收录)
[16]李兴江, 王巧云, 李静红, 李顺, 郑志, 陈小举, 顾永忠, 吕西军, 姜绍通, 吴学凤*. 黑豆渣粉对饼干品质的影响研究. 食品工业科技, 2017, 38(20): 152-158.
[17]邓诗诗, 邹君, 吴学凤*(通讯作者), 陈阳熠, 苗育可, 王茜茜, 戴缘缘. 液态发酵制备砀山梨酒工艺研究. 安徽农业科技, 2014, 42 (18): 5972-5976, 5979.
[18]邹君, 吴学凤*(通讯作者), 姜绍通, 邓诗诗, 王茜茜, 苗育可, 陈阳熠. 液态发酵制备砀山梨醋工艺研究. 中国调味品, 40, (4): 6-11, 2014.
[19]吴学凤*(通讯作者), 李兴江, 姜绍通, 潘丽军, 詹宇辉, 顾永忠. 酶促速熟腐乳工艺研究. 中国科技论文在线, 编号: 201410-327, 2014.
[20]吴学凤, 潘丽军, 姜绍通*, 张晓琳, 彭志强. 发酵法制备小麦麸皮膳食纤维. 食品科学, 2012, 33 (17): 169-173.
专利
[1] 吴学凤; 陈明鑫; 陈小举; 李兴江; 郑志; 穆冬冬; 罗水忠; 姜绍通. 一种利用梨渣制备红曲果酒的方法. 申请日: 2019.09.11, 申请号: 201910857473.6.
[2] 吴学凤; 陈明鑫; 陈小举; 李兴江; 郑志; 穆冬冬; 罗水忠; 姜绍通. 一种富含膳食纤维的梨罐头的制作方法. 申请日: 2019.09.11, 申请号: 201910859468.9.
[3] 吴学凤, 姜绍通, 罗水忠, 潘丽军, 郑志. 一种用于冷榨制油的油菜籽脱皮方法. 发明专利. 授权公告日2018.08.28. 专利授权号ZL 201510273235.2. 申请日2015.05.26.
[4] 吴学凤,刘青,李兴江,郑志,姜绍通. 一种梨渣膳食纤维饼干的生产方法. 发明专利. 申请日 2016.12.27. 申请号201611224251.3
[5] 吴学凤,刘青,李传运,郑志,李兴江,姜绍通,李顺,顾永忠. 利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法. 发明专利. 申请日2017.03.22.申请号201710175257.4
[6] 吴学凤,姚洪礼,李兴江,郑志,姜绍通. 一种梨渣膳食纤维馒头及其生产方法.发明专利. 申请日2016.12.27. 申请号201611224289.0
[7] 吴学凤, 姜绍通, 潘丽军, 罗水忠, 郑志. 提取梨渣中膳食纤维的工艺方法. 发明专利.授权公告日2016.05.11. 专利授权号ZL 201410328671.0.申请日2014.7.11.
[8] 吴学凤, 姜绍通, 潘丽军, 罗水忠, 郑志. 一种草莓调味醋及制备工艺方法. 发明专利.授权公告日2014.08.06. 专利授权号ZL 201410223883.2.申请日2014.05.26.
[9] 吴学凤, 姜绍通, 潘丽军, 戴缘缘, 何广发, 罗水忠, 郑志. 一种芋头乳酸菌饮料的制作方法. 发明专利. 授权公告日2015.02.11. 专利授权号ZL 201310688346.0. 申请日2013.12.17.
[10] 姜绍通, 吴学凤, 潘丽军, 郑志, 罗水忠, 李兴江, 刘模, 刘靖, 杜威, 张巧兰. 米根霉半连续高密度发酵产高光学纯度L-乳酸新工艺方法. 发明专利授权公告日2011.11.09. 专利授权号ZL 200910116264.2. 申请日2009.3.3.
[11] 姜绍通, 吴学凤, 潘丽军, 郑志, 罗水忠, 李兴江, 刘模, 刘靖, 唐晓明. 用于米根霉半连续发酵产L-乳酸的发酵罐取料装置. 实用新型. 授权公告日2009.10.28. 专利授权号ZL 200920142970.X. 申请日2009.2.6.