徐斐然-食品与生物工程学院

- 姓名：徐斐然
- 职务：
- 职称：讲师/硕导
- 所属系：食品生物技术系
- 邮箱：feiranxu@hfut.edu.cn
- 办公地点：

个人简介
研究领域
科研项目
学术成果
荣誉奖项

2021年6月进入合肥工业大学食品与生物工程学院工作，江南大学食品科学与工程专业博士，美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品科学与人类营养系联合培养博士（国家留学基金委资助），入选第七届中国科协“青年人才托举”工程，2022年6月-2023年10月借调中国农村技术开发中心产业科技处，安徽省留学人才（2022年安徽省人社厅认定），《Food Science and Human Wellness》青年编委。

（1）动植物蛋白（肽）开发与功能挖掘
（2）肉品、粮油食品功能因子评价及副产物利用
（3）智能环保型食品标签开发
研究生招生方向：食品科学、生物技术、食品工程、人工智能

（1）国家自然科学基金青年项目，发酵后熟期干腌火腿中浓厚味γ-谷氨酰二肽形成途径解析，项目编号：32302114，2024年-2026年，主持
（2）第七届中国科协“青年人才托举”工程项目，项目编号：2021QNRC001，2022年-2024年，主持
（3）安徽省自然科学基金青年项目，徽派干腌火腿源DPP-IV酶抑制肽的筛选与作用机制研究，项目编号：2208085QC96，2022年-2023年，主持
（4）宁夏回族自治区重点研发计划课题，宁夏肉牛副产物功能因子富集技术研究及绿色产品研发，项目编号：2023BDE03012，2023年-2024年，主持
（5）教育部中央高校基本科研业务费专项资金，农产品柔性加工与高值利用研究，项目编号：PA2021GDGP0062，2021年-2022年，主持
（6）安徽省博士后研究人员科研活动经费资助项目，传统徽派发酵食品功能因子挖掘、副产物利用与绿色新产品创制，项目编号：2022B612，2022年-2023年，主持
（7）企业委托横向课题（安徽青松食品有限公司），低盐、降糖类面点食品的关键技术开发与新产品创制，项目编号：W2021JSKF0780，2022年-2024年，主持
（8）企业委托横向课题（山东得利斯食品股份有限公司），肉制品冷藏/冻结过程中品质劣变调控与节能降耗关键技术研究，项目编号：W2024JSKF0277，2024年-2025年，主持
（9）合肥工业大学学术新人提升计划A项目，干腌火腿源增咸肽的鉴定与代盐作用机制研究，项目编号：JZ2022HGTA0318，2022年-2023年
（10）合肥工业大学学术新人提升计划B项目，辅酶因子对干腌火腿中浓厚味γ-谷氨酰二肽形成的影响机制研究，项目编号：JZ2024HGTB0226，2024年-2025年

第一作者或通讯作者发表论文（按时间顺序）：
(1)Chitosan and sodium alginate nanocarrier system: Controlling the release of rapeseed-derived peptides and improving their therapeutic efficiency of anti-diabetes. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 265, 130713.（中科院一区，SCI收录）
(2)Reinforcement of heat-set whey protein gels using whey protein nanofibers: Impact of nanofiber morphology and pH values, Food Hydrocolloids, 2024, 153, 109954.（中科院一区，SCI收录） (3)Magnetic biocatalytic nanoreactors based on graphene oxide with graded reduction degrees for the enzymatic synthesis of phytosterol esters, Carbon, 2024, 226, 119170.（中科院一区，SCI收录）
(4)Identification and mechanism elucidation of anti-inflammatory peptides in Jinhua ham: an integrative in silico and in vitro study, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(45), 17097–17111.（中科院一区，SCI收录）
(5)Identification, characterization and in vitro activity of hypoglycemic peptides in whey hydrolysates from rubing cheese by-product, Food Research International, 2023, 164, 112382. (中科院一区，SCI收录)
(6)Food emulsifier based on the interaction of casein and butyrylated dextrin for improving stability and emulsifying properties. Journal of Dairy Science, 2023, 106(3), 1576-1585.（中科院一区，SCI收录）
(7)Enhancement of DPP-IV inhibitory activity and capacity of enabling GLP-1 secretion through RADA16-assisted molecular designed rapeseed peptide nanogels. Food and Function, 2022, 13, 5215-5228.（中科院一区，SCI收录）
(8)Screening and identification of high bioavailable oligopeptides from rapeseed napin (Brassica napus) protein-derived hydrolysates via Caco-2/HepG2 coculture model. Food Research International, 2022, 111101. (中科院一区，SCI收录)
(9)Ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides from coix seeds: Optimization, purification, and in vitro digestibility. Food Chemistry, 2021, 374, 131636. (中科院一区，SCI收录)
(10) Preparation and characteristics of high internal phase emulsions stabilized by rapeseed protein isolate. LWT-Food Science and Technology, 2021, 149, 111753. (中科院一区，SCI收录)
(11) Lipid-Lowering Effects and Intestinal Transport of Polyphenol Extract from Digested Buckwheat in Caco-2/HepG2 Coculture Models. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(14), 4205-4214. (中科院一区，SCI收录)
(12) Application of ultrasound-assisted physical mixing treatment improves in vitro protein digestibility of rapeseed napin. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 67, 105136. (中科院一区，SCI收录)
(13) Assessment of the DPP-IV inhibitory activity of a novel octapeptide derived from rapeseed using Caco-2 cell monolayers and molecular docking analysis. Journal of Food Biochemistry, 2020, 44(10), e13406. (中科院三区，SCI收录)
(14) Identification and Quantification of DPP-IV Inhibitory Peptides from Hydrolyzed Rapeseed Protein-Derived Napin, with Analysis of The Interaction between Key Residues and Protein Domains. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(13), 3679−3690. (中科院一区，SCI收录)
(15) Absorption and Metabolism of Peptide WDHHAPQLR Derived from Rapeseed Protein and Inhibition of HUVEC Apoptosis under Oxidative Stress. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(20), 5178-5189. (中科院一区，SCI收录)
(16) Transepithelial transport of YWDHNNPQIR and its metabolic fate with cytoprotection against oxidative stress in human intestinal Caco-2 cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(10), 2056-2065. (中科院一区，SCI收录)
(17) 徐斐然，徐宝才，鞠兴荣*. 基于Caco-2细胞模型对DPP-Ⅳ抑制肽IPQVS的活性评价研究. 食品与生物技术学报，2021, 40(12), 26-34.（CSCD核心期刊）
外文专著：
Xu, Feiran, de Mejia, Elvira Gonzalez. Chapter 8: Methodologies for bioactivity assay: animal study, Biologically Active Peptides, Elsevier, 2021, ISBN: 978-0-12-821389-6.
授权专利：
(1) SALTY TASTE ENHANCING PEPTIDE DERIVED FROM DRY-CURED HAM AND PREPARATION METHOD THEREOF（美国发明专利）US11834481B1
(2) 一种肉类工业用自动化立体冷库及使用方法ZL202211400494.3
(3) 一种可缓解酒精性肝损伤的干腌火腿源多肽及其制备方法ZL202110936059.1
(4) 一种益生菌及其在血红素肽铁制备中的应用ZL202310569120.2
(5) 基于机器视觉的肉类碎骨智能检测系统及方法ZL202410150660.1
(6) 一种筛面自动清扫机构ZL202121688401.2
(7) 筛面大杂自动清扫机ZL202130471937.8
(8) 一种无残留式溜管气动三通结构ZL202121617817.5
(9) 一种实验型自动模拟胃肠一体式消化的装置ZL202022054404.2
(10) 一种分步酶解制备高产抗炎菜籽肽的方法ZL201710895533.4
(11) 一种提高小麦醇溶蛋白胶体粒子泡沫特性的方法及其应用ZL202010777164.0

2021年度江苏省科技进步二等奖（8/10）
2018年度江苏省优秀学术学位硕士学位论文（1/1）
2022年度中国食品科学技术学会“李锦记杯”学生创新大赛第三名(指导教师)
2023年度安徽省大学生食品设计创新大赛一等奖、优秀指导教师（安徽省教育厅主办）
2022-2023学年合肥工业大学合肥校区优秀班主任（班导师）称号
美国营养学会国际年会分会场报告1次，第五届中国食品青年论坛分会场报告1次。《Journal of Functional Foods》、《LWT-Food Science and Technology》审稿专家。

职务：		职称：	讲师/硕导
所属系：	食品生物技术系	邮箱：	feiranxu@hfut.edu.cn
办公地点：		学术成果	<br>第一作者或通讯作者发表论文（按时间顺序）： <br>(1)Chitosan and sodium alginate nanocarrier system: Controlling the release of rapeseed-derived peptides and improving their therapeutic efficiency of anti-diabetes. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 265, 130713.（中科院一区，SCI收录） <br>(2)Reinforcement of heat-set whey protein gels using whey protein nanofibers: Impact of nanofiber morphology and pH values, Food Hydrocolloids, 2024, 153, 109954.（中科院一区，SCI收录） (3)Magnetic biocatalytic nanoreactors based on graphene oxide with graded reduction degrees for the enzymatic synthesis of phytosterol esters, Carbon, 2024, 226, 119170.（中科院一区，SCI收录） <br>(4)Identification and mechanism elucidation of anti-inflammatory peptides in Jinhua ham: an integrative in silico and in vitro study, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(45), 17097–17111.（中科院一区，SCI收录） <br>(5)Identification, characterization and in vitro activity of hypoglycemic peptides in whey hydrolysates from rubing cheese by-product, Food Research International, 2023, 164, 112382. (中科院一区，SCI收录) <br>(6)Food emulsifier based on the interaction of casein and butyrylated dextrin for improving stability and emulsifying properties. Journal of Dairy Science, 2023, 106(3), 1576-1585.（中科院一区，SCI收录） <br>(7)Enhancement of DPP-IV inhibitory activity and capacity of enabling GLP-1 secretion through RADA16-assisted molecular designed rapeseed peptide nanogels. Food and Function, 2022, 13, 5215-5228.（中科院一区，SCI收录） <br>(8)Screening and identification of high bioavailable oligopeptides from rapeseed napin (Brassica napus) protein-derived hydrolysates via Caco-2/HepG2 coculture model. Food Research International, 2022, 111101. (中科院一区，SCI收录) <br>(9)Ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides from coix seeds: Optimization, purification, and in vitro digestibility. Food Chemistry, 2021, 374, 131636. (中科院一区，SCI收录) <br>(10) Preparation and characteristics of high internal phase emulsions stabilized by rapeseed protein isolate. LWT-Food Science and Technology, 2021, 149, 111753. (中科院一区，SCI收录) <br>(11) Lipid-Lowering Effects and Intestinal Transport of Polyphenol Extract from Digested Buckwheat in Caco-2/HepG2 Coculture Models. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(14), 4205-4214. (中科院一区，SCI收录) <br>(12) Application of ultrasound-assisted physical mixing treatment improves in vitro protein digestibility of rapeseed napin. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 67, 105136. (中科院一区，SCI收录) <br>(13) Assessment of the DPP-IV inhibitory activity of a novel octapeptide derived from rapeseed using Caco-2 cell monolayers and molecular docking analysis. Journal of Food Biochemistry, 2020, 44(10), e13406. (中科院三区，SCI收录) <br>(14) Identification and Quantification of DPP-IV Inhibitory Peptides from Hydrolyzed Rapeseed Protein-Derived Napin, with Analysis of The Interaction between Key Residues and Protein Domains. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(13), 3679−3690. (中科院一区，SCI收录) <br>(15) Absorption and Metabolism of Peptide WDHHAPQLR Derived from Rapeseed Protein and Inhibition of HUVEC Apoptosis under Oxidative Stress. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(20), 5178-5189. (中科院一区，SCI收录) <br>(16) Transepithelial transport of YWDHNNPQIR and its metabolic fate with cytoprotection against oxidative stress in human intestinal Caco-2 cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(10), 2056-2065. (中科院一区，SCI收录) <br>(17) 徐斐然，徐宝才，鞠兴荣*. 基于Caco-2细胞模型对DPP-Ⅳ抑制肽IPQVS的活性评价研究. 食品与生物技术学报，2021, 40(12), 26-34.（CSCD核心期刊） <br>外文专著： <br>Xu, Feiran, de Mejia, Elvira Gonzalez. Chapter 8: Methodologies for bioactivity assay: animal study, Biologically Active Peptides, Elsevier, 2021, ISBN: 978-0-12-821389-6. <br>授权专利： <br>(1) SALTY TASTE ENHANCING PEPTIDE DERIVED FROM DRY-CURED HAM AND PREPARATION METHOD THEREOF（美国发明专利）US11834481B1 <br>(2) 一种肉类工业用自动化立体冷库及使用方法ZL202211400494.3 <br>(3) 一种可缓解酒精性肝损伤的干腌火腿源多肽及其制备方法ZL202110936059.1 <br>(4) 一种益生菌及其在血红素肽铁制备中的应用ZL202310569120.2 <br>(5) 基于机器视觉的肉类碎骨智能检测系统及方法ZL202410150660.1 <br>(6) 一种筛面自动清扫机构ZL202121688401.2 <br>(7) 筛面大杂自动清扫机ZL202130471937.8 <br>(8) 一种无残留式溜管气动三通结构ZL202121617817.5 <br>(9) 一种实验型自动模拟胃肠一体式消化的装置ZL202022054404.2 <br>(10) 一种分步酶解制备高产抗炎菜籽肽的方法ZL201710895533.4 <br>(11) 一种提高小麦醇溶蛋白胶体粒子泡沫特性的方法及其应用ZL202010777164.0
研究领域	<br>（1）动植物蛋白（肽）开发与功能挖掘 <br>（2）肉品、粮油食品功能因子评价及副产物利用 <br>（3）智能环保型食品标签开发 <br>研究生招生方向：食品科学、生物技术、食品工程、人工智能	科研项目	<br>（1）国家自然科学基金青年项目，发酵后熟期干腌火腿中浓厚味γ-谷氨酰二肽形成途径解析，项目编号：32302114，2024年-2026年，主持 <br>（2）第七届中国科协“青年人才托举”工程项目，项目编号：2021QNRC001，2022年-2024年，主持 <br>（3）安徽省自然科学基金青年项目，徽派干腌火腿源DPP-IV酶抑制肽的筛选与作用机制研究，项目编号：2208085QC96，2022年-2023年，主持 <br>（4）宁夏回族自治区重点研发计划课题，宁夏肉牛副产物功能因子富集技术研究及绿色产品研发，项目编号：2023BDE03012，2023年-2024年，主持 <br>（5）教育部中央高校基本科研业务费专项资金，农产品柔性加工与高值利用研究，项目编号：PA2021GDGP0062，2021年-2022年，主持 <br>（6）安徽省博士后研究人员科研活动经费资助项目，传统徽派发酵食品功能因子挖掘、副产物利用与绿色新产品创制，项目编号：2022B612，2022年-2023年，主持 <br>（7）企业委托横向课题（安徽青松食品有限公司），低盐、降糖类面点食品的关键技术开发与新产品创制，项目编号：W2021JSKF0780，2022年-2024年，主持 <br>（8）企业委托横向课题（山东得利斯食品股份有限公司），肉制品冷藏/冻结过程中品质劣变调控与节能降耗关键技术研究，项目编号：W2024JSKF0277，2024年-2025年，主持 <br>（9）合肥工业大学学术新人提升计划A项目，干腌火腿源增咸肽的鉴定与代盐作用机制研究，项目编号：JZ2022HGTA0318，2022年-2023年 <br>（10）合肥工业大学学术新人提升计划B项目，辅酶因子对干腌火腿中浓厚味γ-谷氨酰二肽形成的影响机制研究，项目编号：JZ2024HGTB0226，2024年-2025年
荣誉奖项	<br>2021年度江苏省科技进步二等奖（8/10） <br>2018年度江苏省优秀学术学位硕士学位论文（1/1） <br>2022年度中国食品科学技术学会“李锦记杯”学生创新大赛第三名(指导教师) <br>2023年度安徽省大学生食品设计创新大赛一等奖、优秀指导教师（安徽省教育厅主办） <br>2022-2023学年合肥工业大学合肥校区优秀班主任（班导师）称号 <br>美国营养学会国际年会分会场报告1次，第五届中国食品青年论坛分会场报告1次。《Journal of Functional Foods》、《LWT-Food Science and Technology》审稿专家。

硕士生导师