学习经历：
1990年9月-1994年6月 安徽农业大学 本科
1994年9月-1997年6月 南京农业大学 硕士
2002年9月-2008年1月 合肥工业大学 博士（在职）
工作经历：
1997年7月至今 合肥工业大学食品与生物工程学院
1. 淀粉的基础和应用研究 （1）改性淀粉的制备； （2）高吸水凝胶的制备 2.植物蛋白的基础和应用研究 （1）大豆蛋白/小麦蛋白凝胶 （2）大豆蛋白/小麦蛋白乳液
1.安徽省重点研发计划项目：健康果蔬脆片的高效、低耗制备关键技术研究(项目号1804a07020129)，课题主持人。 2. 企业横向项目：绿色制备高品质果胶关键技术研究 (项目号2018010315)，课题主持人。
代表性论文 1. Nan Xia, Xing-Xing Lu, Zhi Zheng, Dong-Dong Mu, Xi-Yang Zhong, Shui-Zhong Luo and Yan-Yan Zhao*(通讯作者), Study on preparation of acylated soy protein and stability of emulsion. J Sci Food Agric 2021; 101: 4959–4968 2. Xingxing Lu，Qi Yin，Zhi Zheng，Dongdong Mu，Xiyang Zhong，Shuizhong Luo，Yanyan Zhao*(通讯作者), Effect of sodium trimetaphosphate on the physicochemical properties of modified soy protein isolates and its lutein-loaded emulsion. J. Food Sci. 2023;88:744–756. 专利 1.一种高凝胶强度的淀粉系保水剂的制备方法，专利授权号：201310291311.3. 2.一种多孔淀粉系高吸水树脂的制备方法，专利授权号：201410401330.1
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