食品科学与工程一级学科研究生专业介绍

学科代码：083200

合肥工业大学食品科学与工程学科研究生培养始于1995年10月的农产品加工及贮藏工程硕士点， 2005年10月获批食品科学与工程一级学科硕士研究生、博士研究生培养资格，具体涵盖食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程4个二级学科硕士研究生专业，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程，生物质化学与工程5个二级学科博士研究生专业。

学科从国家和地方对食品科学与工程领域的研究型、应用型和复合型的高级人才需求出发，结合合肥工业大学在机电化工等方面的工科优势，紧密围绕食品原材料营养和品质控制的理论与技术，食品加工理论与工程化技术，食品加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理论与技术，食品的感官科学与饮食文化，食品营养与健康的理论和实践，食品风险预防与控制的理论和技术等学科领域开展广泛研究和人才培养，在畜产品加工与健康、粮油加工与贮藏、果蔬采后与品质、食品安全与监控、重大疾病代谢与营养调控等方向形成一定的特色和优势。

食品科学与工程一级学科研究生培养具有良好的条件保障。目前，学科拥有“长江学者”特聘教授、中组部“万人计划”科技创新领军人才、国家优秀青年科学基金获得者等国家级高层次人才引领的一批学历层次高、整体结构合理、教学科研能力强的师资队伍。学院建设有实验室和科研基地总面积约18000平方米，仪器设备价值超亿元。建有农产品生物化工教育部工程研究中心、安徽省农产品精深加工重点实验室、中国轻工业肉品微生物控制及利用重点实验室等省部级科研平台14个。

近五年来，学科承担国家级纵向项目130余项，承担省部级和企业委托的重大项目160余项，合同经费近亿元。年均发表学术论文460余篇，其中SCI/EI 收录超过200篇。近年来获省部级以上科研奖励13项，国家级教学成果奖1项、省级教学获奖7项，获得授权发明专利130余项，主编教材11部。