近年来，主持了国家高技术研究发展计划（863课题）、国家重点研发课题、国家自然科学基金面上项目、安徽省科技攻关重大项目、企业委托项目等30余项。主要项目包括：
[1] “十四五”国家重点研发计划子课题“特色油料全籽（仁）全价高效加工关键技术研发与示范”（编号：2023YFD2100405）
[2] 企业委托项目 “米线类食品加工及副产物综合利用关键技术研究”（ W2023JSKF0291）。合作企业：安徽王仁和米线食品有限公司
[3] 合肥市关键共性技术研发“揭榜挂帅”项目 “面向市场抽样的农药残留现场可视化动态荧光成像监测装备研发关键技术研究”（ W2023JSKF0291）。合作企业：安徽国科检测科技有限公司
[4] 安徽省科技攻关重大专项 “米线食品现代加工与品质提升产业化关键技术研究”（2023n06020021）。合作企业：安徽王仁和米线食品有限公司
[5] 安徽省科技攻关重大专项 “传统生鲜豆制品现代加工与品质提升关键技术”（202103b06020009）。合作企业：金菜地食品股份有限公司
[6] “十三五”国家重点研发课题“大豆预制调理食品营养与风味调整关键技术及新产品研发”（2018YFD0400601）
[7] 安徽省科技攻关重大专项“低GI杂粮主食制造关键技术及产业化”（17030701014）。合作企业：安徽同福食品有限责任公司
[8] “十二五”国家高技术研究发展计划（863课题）“蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发”（2013AA102201）
[9] 安徽省科技攻关重大项目“小麦蛋白组织化关键技术研究与产业化示范”（1301031031）
[10] 国家自然科学基金面上项目“米根霉产L-乳酸途径丙酮酸分支点MCA研究”（31171741）
近年来，以通讯作者身份发表论文100余篇，其中中科院二区以上论文60余篇，ESI高被引论文2篇，H指数37。获授权国家发明专利20余件。代表性成果列举如下：
（1）Divergent regulation of sodium metabisulfite-mediated myofibrillar protein self-assembly by different ionic polysaccharides: Enhancement, stabilization, and inhibition. Food Hydrocolloids, 2026, 174: 112406
（2）Effects of inulin with different polymerization degrees on rice starch digestibility under extrusion with the presence of protein. International Journal of Biological Macromolecules. 2026, 339：149862
（3）Tea polyphenol-fortified parboiled rice as a functional food forobesity prevention via gut microbiotaregulation. Food Science and Human Wellness , 2026, 15（3）: 9250904
（4）Starch granular architecture of three typical Chinese indica rice cultivars (Huiliangyou 16, Liangyou 6176 and Zhongzao 83) and its impact on textural properties of rice noodles. International Journal of Biological Macromolecules. 2026, 311：143741
（5）Cooperative complexation of different polyphenol structures and lauric acid with starch and its effects on starch structure and in-vitro digestibility. Food Hydrocolloids, 2026, 175: 112488
（6）Enhanced sesamol via infrared roasting-grinding: Molecular activation. Journal of Food Engineering, 2026, 412: 112960
（7）Assembling soy protein-propylene glycol alginate binary nanocomposite particles via transacylation reaction to stabilize high-oil-phase curcumin-loaded emulsions: Influence of gel network. Food Chemistry, 2025, 496: 146584
（8）Microencapsulation of Pickering nanoemulsions containing walnut oil stabilized using soy protein-curcumin composite nanoparticles: Fabrication and evaluation of a novel plant-based milk substitute. Food Chemistry, 2025, 470: 142654
（9）Fabrication, characterization and gastrointestinal fate of curcumin-loaded emulsions stabilized by soy protein-based ternary composite nanoparticles. Food Chemistry, 2025, 464: 141886
（10）Interfacial regulation of ball-milled modified Gorgon Euryale starch complexed with xanthan gum and stabilization mechanism of Pickering emulsions. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2025, 106: 104250
（11）Effect of infrared-microwave roasting on quality and risk factors of sesame paste revealed by infrared thermal imaging. Food Control , 2025, 175: 111311
（12）Effect of sodium metabisulfite-mediated self-assembly on the quality of silver carp myofibrillar protein-EGCG composite gels. Food Chemistry, 2024, 457: 140050
（13）AIE fluorogen-based oxidase-like fluorescence nanozyme-integrated smartphone for monitoring the freshness authenticity of soy products. Food Chemistry, 2024, 439: 138122
（14）Remodeling the structure of soy protein fibrils to hydrogels for co-encapsulation of (-)-epigallocatechin gallate (EGCG) and curcumin: Role of EGCG. Food Hydrocolloids, 2024, 147: 109439
（15）Conjugation of soymilk protein and arabinoxylan induced by peroxidase to improve the gel properties of tofu. Food Chemistry, 2024, 430: 137034
（16）Ultrasound-treated soy protein fibrils: A potential vehicle for curcumin with improved water solubility, antioxidant activity and sustained- release property. Food Hydrocolloids, 2023, 143: 108929
（17）一种超声辅助制备的白藜芦醇-蛋白纳米颗粒肠道靶向递送系统及其制备方法. 授权专利号：ZL 202511282333.2
（18）一种淀粉-脂质复合物及制备方法. 授权专利号：ZL 202510903645.4
（19）一种芝麻酱的制备方法. 授权专利号：ZL 202410881900.5
（20）一种红外协同微波热处理芝麻酱的制备方法. 授权专利号：ZL202410881928.9
（21）一种爽滑耐煮米线的制备方法及获取制备该米线的原料米的装置. 授权专利号：ZL 202411224747.5
（22）一种利用PtPd NPs@TPE荧光纳米酶比率检测腐胺的方法. 授权专利号：ZL 202311402930.5
（23）一种以大豆和大米为主要原料制作仿生猪肉的方法. 授权专利号：ZL 202010895880.9
1、科研与教学成果奖励
（1）大豆多层次精深加工关键技术研究与应用，获2023年度安徽省科技进步二等奖
（2）小麦多层次精深加工关键技术研究与应用，获2019年度安徽省科技进步二等奖
（3）大豆蛋白原纤维自组装递送体系的构建及其特性研究（博士生：季扶云），获2024年度安徽省优秀博士论文
（4） “四融合，三协同，双驱动：食品学科研究生创新能力培养体系的构建与实践”，获2025年度安徽省研究生教学成果特等奖
（5）“红徽并举、AI赋能：食品类专业新工科育人模式创新与实践”，获2025年度安徽省教学成果特等奖
（6） “思政引领、创新驱动、产教融合、协同一体：专业学位研究生培养模式实践”，获2023年度安徽省研究生教学成果二等奖
（7）“需求牵引、四维协同、质量保障的食品拔尖人才培养模式探索与实践”，获2021年度安徽省教学成果特等奖
（8）“研、培、展、用四位一体教师发展体系”，获2019年度安徽省教学成果一等奖
2、学术兼职情况
（1）兼任安徽省农产品现代加工重点实验室主任，安徽省粮食产业技术创新战略联盟理事长，中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会副理事长，安徽省农业工程学会副理事长，安徽省食品行业协会副会长、安徽省浓香型白酒标准化技术委员会委员。
（2）国家自然科学基金等项目评审专家；教育部科学技术奖等评审专家；部分学会/协会，以及省市科技、人才等项目评审专家。
（3）Journal of Agricultural and Food Chemistry 、Food Hydrocolloids 、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Food Research International、食品科学、中国粮油学报、农业工程学报等国内外20余种期刊审稿人。
