章宝，1986年3月出生，教授、博士生导师，食品与生物工程学院副院长，入选国家高层次人才特殊支持计划青年拔尖人才、科技创新领军人才。担任中国农学会农产品贮藏加工分委会常务委员，中国粮油学会青年工作委员会委员/食品分会理事，中国食品科学技术学会全谷物食品分会理事，安徽省农产品加工产业技术体系试验站站长，入选全球前2%顶尖科学家榜单。《Agricultural Products Processing and Storage》编委，《Journal of Future Food》《食品工业科技》《粮油科技（英文）》青年编委。
主要从事淀粉结构与功能、食品胶体功能化与活性因子输送、工业化菜肴开发的基础研究和应用工作。主持国家自然基金（青年、面上）、国家重点研发计划（课题、子课题）、安徽省重大专项、安徽省重点研发等20余项。以第一/通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等主流期刊上发表学术论文80余篇（ESI高被引论文13篇，ESI热点论文5篇，JAFC封面论文1篇），发表文章被Google Scholar他引4300余次，单篇引用最高257次，H指数38。第1发明人获授权发明专利32件，其中国际（美国）发明专利2件，第1完成人获中国商业联合会科技进步一等奖。
