2025年6月7日上午，上海交通大学方亚鹏教授、华中农业大学李斌教授应邀在食品与生物工程学院食生楼306会议室作学术报告。我院副院长章宝主持报告会，教师代表及研究生等百余人参与学术交流。

首先，李斌教授作《28年魔芋研究的几点体会》主题报告。李斌教授通过生动的案例把自己深耕魔芋产业28年积累的经验分享给师生们，并系统解析了脱乙酰魔芋及其凝胶在低温加工过程中的结构演变规律，让师生们对魔芋及冷凝胶有了更深入的了解认识。他寄语研究生：“深耕基础研究，以微观发现撬动产业变革”，引发与会师生共鸣。

接着，方亚鹏教授聚焦《食品胶体应用技术》，详细介绍了增稠、凝胶、乳化、发泡等多种技术及其在食品领域的应用，并通过抗冻保护剂、微胶囊化、纳米乳液、智能质构调控等案例，阐释了胶体技术在健康食品领域的突破性应用，现场展示了团队研发的最新解决方案。方教授强调，食品胶体的研究前景广阔，值得深入探索。

在交流环节，与会师生就“淀粉凝胶食品开发”“肉肠蛋白基抗冻技术”等议题与两位教授展开深度研讨。本次论坛内容丰富，深入浅出，不仅拓宽了师生们的学术视野，也激发了大家对食品胶体研究兴趣，与会师生纷纷表示受益匪浅。

文/张潇丹 图/杨安粮娜迪拉 审核/李艳