为深化新生对学科前沿的认知，激发科研创新热情，11月19日，第二十四期“圆梦食生”专业认知教育主题讲座在翡翠湖校区11号宿舍楼学生社区沙龙空间顺利开展。活动由食品与生物工程学院主办，校党委学生工作部“筑梦·启航”职业规划与就业指导工作室承办，食品科学与工程系陆剑锋教授担任主讲，30余名学生参与参与学习。

陆剑锋教授以“安徽省淡水渔业发展现状及加工案例”为主题，从产业基础、科技创新与价值提升三个维度，系统阐述了安徽省淡水渔业的当前态势与转型路径。他以传统特色产品“黄山臭鳜鱼”为典型案例，解析其传统加工工艺背后的科学机制，并结合生物胺含量与风味物质在腌制过程中的变化数据，揭示品质形成的关键因素。同时，他指出安徽淡水渔业正逐步实现从传统模式向高值化、品牌化的跨越，并勉励同学们心怀家国，将个人理想融入国家发展大局，在专业领域中找准方向、勇担使命，以奋斗之姿为国家繁荣贡献力量。

本次讲座是食品与生物工程学院“圆梦食生”专业认知系列教育的重要组成部分，旨在帮助学生筑牢专业根基，构建起从原料特性到加工工艺、再到产品创新的全链条认知体系。