教授/研究员
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李沛军
发布时间:2018-09-11    阅读次数: 4776
姓 名:
李沛军
职 称:
教授 博士生导师 
职 务:

中国轻工业肉品微生物控制及利用重点实验室副主任

所属系:
食品科学与工程系
邮 箱:
lipeijun@hfut.edu.cn; li_peijun@163.com
电 话:
 
个人学习工作简介

工学博士、教授、博士生导师。食品科学与工程系教师,安徽省“教坛新秀”,中文核心期刊《食品研究与开发》、《肉类研究》编委,中国轻工业肉品微生物控制及利用重点实验室副主任,中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员,科技部、国家自然科学基金委和河南、贵州、安徽等省份科技项目评审专家。

2013年6月毕业于东北农业大学食品学院,获博士学位;2013年7月至今,在合肥工业大学工作。主要从事食品科学与工程专业的教学工作,主要研究领域为肉品微生物与肉品质量控制。近年来,主持承担国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、安徽省自然科学基金、安徽省科技重大专项、安徽省科技攻关计划等项目十余项。积极与三只松鼠、老乡鸡、夏星食品、荷金来、格力集团晶弘电器等相关企业开展联合技术攻关,解决行业科技难题。

主要研究领域与方向

研究领域为肉品微生物与肉品质量控制,具体方向包括:

1、肉品有益微生物发掘与利用

2、肉中腐败菌和致病菌的控制;

3、肉制品质量与安全控制。

开设课程

《乳品及肉制品工艺学》、《食品物性学》、《食品工厂设计与环境保护》

《食品专业文献导读》、《食品工艺学实验》、《食品工厂生产实习》

近年的科研项目(五年内)

1、国家重点研发计划课题,编号2019YFC1605902

2、国家自然科学基金,编号3217223531601498

3、安徽省科技重大专项,编号18030701168

4、安徽省自然科学基金,编号1608085QC70

5、安徽省科技攻关计划,编号1501031090

6、三只松鼠股份有限公司委托项目,编号W2015JSKF0316

著作论文(代表作)

近年来,先后在国内外核心期刊发表论文80余篇,其中以第一/通讯作者在Meat ScienceInternational Journal of Food MicrobiologyCritical Reviews in Food Science and NutritionFood ChemistryFood ControlFood Research InternationalFood HydrocolloidsInnovative Food Science and Emerging TechnologiesLWT-Food Science and TechnologyFood and Bioprocess TechnologyJournal of Food Processing and Preservation、食品科学等期刊发表学术论文30余篇;申请国际(PCT)、国家发明专利10余项,其中授权4项;参与制定行业标准1项;副主编和参编《肉制品深加工技术》、《肉制品品质及质量控制》、《畜产食品工艺学》、《食品原料学》等教材和著作5部。

获奖情况

1、安徽省“教坛新秀”

2、安徽省科技进步一等奖

3、中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员

4、中文核心期刊《食品研究与开发》、《肉类研究》编委

5、宿州市挂职“优秀干部”

6Outstanding Contribution in ReviewingFood Control

7Critical Reviews in Food Science and NutritionMeat ScienceInternational Journal of Food MicrobiologyEngineeringFood ChemistryFood ControlFood HydrocolloidsLWT-Food Science and TechnologyFrontiers in MicrobiologyFood and Bioprocess Technology20余个杂志审稿专家

8、合肥工业大学“青年学术英才

9、合肥工业大学青年教师教学基本功比赛二等奖

10、合肥工业大学“优秀班主任”

11、合肥工业大学本科毕业设计(论文)优秀指导教师

12、指导学生获得全国高校学生畜禽产品加工创意大赛全国三等奖(2017

13、指导学生获得“CIFST-第二届‘三只松鼠杯’休闲食品创新大赛”最佳创意奖(2020

14、指导研究生获得安徽省“品学兼优毕业生”(20182020

15、指导学生获得安徽省大学生食品创新大赛二等奖(2016

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