章宝，博士，教授，博士生导师，斛兵学者，入选国家青年拔尖人才。分别于2012年、2016年获中南大学工学硕士学位（师从单杨院士）、江南大学工学博士学位（师从金征宇教授）。中国食品科学技术学会全谷物食品分会理事，中国粮油学会食品分会理事，国家自然科学基金委和多省科技项目评审专家，安徽省“三区”科技人才，安徽省农产品加工产业技术体系试验站站长。国际期刊《Gels》、《Foods》客座编辑，中文核心期刊《食品与生物技术学报》青年编委，入选2021年全球前2%顶尖科学家榜单。

主持国家自然基金、国家重点研发计划、安徽省重大专项、安徽省重点研发等10余项，以第一/通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等本领域主流期刊上发表高水平论文50余篇（ESI高被引论文11篇，ESI热点论文5篇，JAFC封面论文1篇），发表文章被Google Scholar他引2000余次，单篇引用最高132次，H指数30。第1发明人获授权发明专利15件，其中，国际（美国）发明专利1件，第1完成人获中国商业联合会科技进步一等奖。