副教授/副研究员
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李沛军
发布时间:2018-09-11    阅读次数: 1647
姓 名:
李沛军
职 称:
副教授
职 务:
所属系:
食品科学与工程系
邮 箱:
lipeijun@hfut.edu.cn; li_peijun@163.com
电 话:
 
个人学习工作简介
工学博士、副教授、硕士生导师。食品科学与工程学院食品工程系教师,安徽省“教坛新秀”,中文核心期刊《食品研究与开发》、《肉类研究》编委,中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员,安徽省科技项目评审专家。
2013年6月毕业于东北农业大学食品学院,获博士学位;2013年7月至今,在合肥工业大学工作。主要从事食品科学与工程专业的教学工作,主要研究领域为肉品加工及贮藏。近年来,聚焦“肉品加工及贮藏保鲜”理论问题,主持承担国家自然科学基金、安徽省自然科学基金等各类基础科研项目6项。围绕肉制品产业共性难题,积极与三只松鼠股份有限公司、安徽荷金来农业发展股份有限公司、合肥晶弘电器有限公司等相关企业开展联合技术攻关,完成安徽省科技攻关计划项目1项,企业委托(横向)课题2项,相关产品(技术)已成功进入市场。
主要研究领域与方向
主要研究领域为肉品加工及贮藏,具体方向包括:
(1)肉品加工和贮藏过程中有益微生物发掘、利用(发酵、生物保护)和有害微生物控制
(2)基于“互联网+”肉类食品品质提升,贮藏保鲜
开设课程
《食品加工工艺基础》、《乳品及肉制品工艺学》、《食品工艺学实验》
《食品工厂设计与环境保护》、《食品物性学》、《食品工厂生产实习》
近年的科研项目(五年内)
1、国家自然科学青年基金,项目编号31601498
2、安徽省自然科学基金,项目编号1608085QC70
3、安徽省科技攻关项目,项目编号1501031090
4、三只松鼠股份有限公司委托项目,项目编号W2015JSKF0316
著作论文(代表作)
近几年,先后在食品科学领域主流中英文期刊Meat Science、Food Chemistry、Food and Bioprocess Technology、Food Control、Innovative Food Science and Emerging Technologies、LWT-Food Science and Technology、食品科学等发表学术论文50余篇;授权发明专利3项;参与制定企业标准2项;副主编和参编科学出版社教材和著作3部:《肉制品深加工技术》、《肉制品品质及质量控制》、《食品质量安全检测新技术》。
获奖情况
1、安徽省“教坛新秀”
2、中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员
3、中文核心期刊《食品研究与开发》、《肉类研究》编委
4、合肥工业大学青年教师教学基本功比赛二等奖
5、合肥工业大学“优秀班主任”
6、宿州市挂职“优秀干部”
7、Outstanding Contribution in Reviewing,Food Control(2016)
8、Food Chemistry、Food Control、LWT-Food Science and Technology、International Journal of Biological Macromolecules等杂志审稿专家
9、指导学生获得全国高校学生畜禽产品加工创意大赛全国三等奖(2017)
10、指导学生获得安徽省大学生食品创新大赛二等奖(2016)

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